Ουρά Χοίρου

Αποτελείται από δέρμα, χόνδρο, οστά και μικρή ποσότητα κρέατος. Παραδίδεται πλήρως αποτριχωμένη και πλυμένη. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε ζελατίνη και κολλαγόνο, γεγονός που την καθιστά ιδανική για την παρασκευή πηκτών ζωμών και παραδοσιακών εδεσμάτων.

Ουρά Χοίρου για B2B

Διατίθεται σε μεγάλες ποσότητες, συνήθως κατεψυγμένη σε μπλοκ. Αποτελεί βασική πρώτη ύλη για τη βιομηχανία παραγωγής βρώσιμης ζελατίνης και υδρολυμένου κολλαγόνου. Επίσης, εξάγεται μαζικά σε αγορές της Ασίας και της Αφρικής όπου αποτελεί δημοφιλές έδεσμα.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συσκευασία10kg σταθερό βάρος με poly-bag
Θερμοκρασία Αποθήκευσης:-18 °C
Κατάσταση προϊόντος:Κατεψυγμένο
Διάρκεια ζωής προϊόντος:2 χρόνια
Οργανοληπτικά ΧαρακτηριστικάΕμφάνιση: Λευκό χρώμα χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης.
Οσμή: Χαρακτηριστική οσμή φρέσκου προϊόντος.
Μικροβιολογικά Κριτήρια:TBC: < 5*106 cfu/γρ
Enterobacteriaceae: <500 cfu/γρ
E. coli: <500 cfu/γρ
Salmonella spp: Απουσία στα 25gr
Δήλωση Αλλεργιογόνων:Δεν περιέχει αλλεργιογόνα, σύμφωνα με τον κατάλογο LEDA/ALBA (EU1169/2011)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικά ΣτοιχείαΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια378 kcal
Πρωτεΐνες~17.8 g
Ολικά λιπαρά~33.5 g
Κορεσμένα λιπαρά~11.6 g
Υδατάνθρακες0.0 g
Σάκχαρα0.0 g
Νάτριο~63 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)~0.16 g

* Ο διατροφικός πίνακας είναι προϊόν βιβλιογραφικής έρευνας και όχι ανάλυσης

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες ζελατίνης και εξαγωγές.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε παραδοσιακά εστιατόρια για πηχτή και σούπες.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Περιέχει η Ουρά Χοίρου κόκαλο;

Η ουρά περιέχει μικρούς σπονδύλους που προσδίδουν νοστιμιά, περιβαλλόμενους από δέρμα και κρέας. Χρησιμοποιείται ως μεζές, αλλά κυρίως ως πηγή κολλαγόνου για τη βιομηχανία ζελατίνης και για πηχτές. Το δέρμα της συμβάλλει στο πήξιμο των ζωμών, ενώ το κρέας είναι γευστικό και τρώγεται συνήθως με το χέρι.

Είναι η Ουρά Χοίρου καθαρισμένη από τρίχες;

Η διαδικασία καθαρισμού είναι πλήρως αυτοματοποιημένη και αυστηρή. Οι ουρές ζεματίζονται και περνούν από ειδικά μηχανήματα αποτρίχωσης που αφαιρούν το εξωτερικό στρώμα του δέρματος μαζί με τις τρίχες. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν απόλυτα λείο, λευκό και καθαρό, το οποίο είναι έτοιμο για άμεση χρήση στην κατσαρόλα ή τη βιομηχανία, χωρίς να απαιτείται “κάψιμο” τριχών από τον πελάτη.

Ποια είναι η κύρια χρήση της στη βιομηχανία;

Η ουρά χοίρου είναι ένας κρυμμένος θησαυρός για τη βιομηχανία. Περιέχει τεράστια ποσότητα κολλαγόνου στο δέρμα και τους συνδετικούς ιστούς της. Αποτελεί μια από τις πιο αποδοτικές και οικονομικές πηγές για την εκχύλιση φυσικής ζελατίνης υψηλής ποιότητας, η οποία βρίσκει εφαρμογή σε αμέτρητα προϊόντα, από ζαχαρωτά και επιδόρπια μέχρι κάψουλες φαρμάκων και καλλυντικά κρέμες.