Ποιότητα & Ασφάλεια Τροφίμων

Στη Βόρας, η ποιότητα και η ασφάλεια τροφίμων αποτελούν θεμέλιο της λειτουργίας μας. Όλες οι δραστηριότητες της μονάδας οργανώνονται σύμφωνα με διεθνή συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και αυστηρά πρωτόκολλα ελέγχου.

Διαχείριση Α’ Υλών & Προμηθευτών

Η ποιότητα του τελικού προϊόντος ξεκινά από την επιλογή της πρώτης ύλης. Για τον λόγο αυτό συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με επιλεγμένους και πιστοποιημένους προμηθευτές που πληρούν αυστηρά κριτήρια αξιολόγησης.

Αξιολόγηση Προμηθευτών

Οι προμηθευτές εντάσσονται στη Λίστα Εγκεκριμένων Προμηθευτών της εταιρείας μόνο μετά από διαδικασία ελέγχου και αξιολόγησης σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας της Βόρας.

Έλεγχος Παραλαβής

Κάθε εισερχόμενη παρτίδα πρώτης ύλης ελέγχεται ως προς κρίσιμες παραμέτρους όπως pH, θερμοκρασία και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Παρτίδες που δεν πληρούν τα καθορισμένα standards απορρίπτονται άμεσα.

Οργανοληπτικοί & Εργαστηριακοί Έλεγχοι

Το τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου (Quality Control) πραγματοποιεί ελέγχους σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, διασφαλίζοντας τη σταθερότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.

Pre-Process: Έλεγχος καθαρότητας και φρεσκάδας των πρώτων υλών πριν από την είσοδό τους στη γραμμή παραγωγής.

In-Process: Συνεχής παρακολούθηση των κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCPs) κατά τα στάδια επεξεργασίας, κοπής και ψύξης.

Post-Process: Τελικός οργανοληπτικός έλεγχος (υφή, οσμή, εμφάνιση)

Διατήρηση Ψυκτικής Αλυσίδας

Η διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων.

Συνεχής Παρακολούθηση: Κεντρικό σύστημα καταγραφής θερμοκρασιών λειτουργεί σε 24ωρη βάση σε όλους τους θαλάμους ψύξης και κατάψυξης.

Shock Freezing: Ταχεία κατάψυξη σε ειδικά τούνελ έως -35°C, που διατηρεί τη δομή του προϊόντος και προστατεύει τα θρεπτικά συστατικά.

Έλεγχος Φόρτωσης: Η φόρτωση πραγματοποιείται μόνο σε φορτηγά-ψυγεία που έχουν προ-ψυχθεί στην κατάλληλη θερμοκρασία, διασφαλίζοντας τη συνεχή διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας.

Πιστοποιημένη Ποιότητα Βόρας

Η Βόρας λειτουργεί με ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, πλήρως εναρμονισμένο με την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Διεθνή Πρότυπα Ασφάλειας

Με συστηματικούς εσωτερικούς και εξωτερικούς ελέγχους, διασφαλίζουμε τη συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και τη διατήρηση υψηλών προδιαγραφών ποιότητας για όλους τους συνεργάτες μας.

ISO FSSC 22000: Εφαρμόζουμε το διεθνές πρότυπο για την ασφάλεια τροφίμων σε όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας, από την παραλαβή της πρώτης ύλης έως την τελική διάθεση.

Σύστημα HACCP: Έχουμε χαρτογραφήσει κάθε στάδιο παραγωγής, εντοπίζοντας τα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (CCPs). Παρακολουθούμε αυστηρά θερμοκρασίες, χρόνους επεξεργασίας και υγιεινή, τηρώντας ψηφιακά αρχεία για άμεση ανάκληση δεδομένων.

Ιχνηλασιμότητα & Διαφάνεια

Σε μια εποχή που η προέλευση μετράει, η Βόρας προσφέρει πλήρη καθετοποιημένη ιχνηλασιμότητα:

Farm-to-Gate Tracking: Κάθε παρτίδα παραπροϊόντων συνδέεται άμεσα με την παρτίδα σφαγής και τον κωδικό του παραγωγού.

Batch Coding: Κάθε κιβώτιο που εξέρχεται από την αποθήκη μας φέρει μοναδική σήμανση παρτίδας (Lot Number ημέρας), η οποία επιτρέπει την άμεση αναδρομή στο ιστορικό παραγωγής, στους ελέγχους ποιότητας που διενεργήθηκαν και στις θερμοκρασίες συντήρησης.

Πιστοποιημένη ποιότητα ευρωπαϊκών προδιαγραφών

Οι πιστοποιήσεις μας αποτυπώνουν τη συνεχή εφαρμογή αυστηρών διαδικασιών ελέγχου σε κάθε στάδιο της παραγωγής, από την παραλαβή της πρώτης ύλης έως την τελική αποθήκευση και διανομή.