Κουκούλα Βοδινού

Θεωρείται το πιο εκλεκτό μέρος του βοδινού στομάχου λόγω της χαρακτηριστικής κυψελοειδούς εμφάνισής της (Honeycomb). Η δομή αυτή της επιτρέπει να συγκρατεί σάλτσες και ζωμούς, προσφέροντας πλούσια γευστική εμπειρία. Είναι πιο τρυφερή από την επίπεδη κοιλιά και προτιμάται σε γαστρονομικές συνταγές υψηλής ποιότητας.

Κουκούλα Βοδινού για B2B

Ένα premium προϊόν για χονδρεμπόρους που προμηθεύουν απαιτητικά καταστήματα εστίασης. Η ομοιομορφία στο χρώμα και η ακεραιότητα της κυψέλης είναι εγγυημένες μέσω αυστηρών ποιοτικών ελέγχων. Προσφέρεται καθαρισμένη και ζεματισμένη για μείωση του εργατικού κόστους στην κουζίνα.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συσκευασία10 κιλά βάρους μπλοκ με poly-bag
Θερμοκρασία Αποθήκευσης:-18 °C
Κατάσταση προϊόντος:Κατεψυγμένο
Διάρκεια ζωής προϊόντος:2 χρόνια
Οργανοληπτικά ΧαρακτηριστικάΕμφάνιση: Λευκό χρώμα χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης.
Οσμή: Χαρακτηριστική οσμή φρέσκου προϊόντος.
Μικροβιολογικά Κριτήρια:TBC: < 5*106 cfu/γρ
Enterobacteriaceae: <500 cfu/γρ
E. coli: <500 cfu/γρ
Salmonella spp: Απουσία στα 25gr
Δήλωση Αλλεργιογόνων:Δεν περιέχει αλλεργιογόνα, σύμφωνα με τον κατάλογο LEDA/ALBA (EU1169/2011)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικά ΣτοιχείαΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)160 kcal
Πρωτεΐνες (g)19 g
Ολικά λιπαρά (g)10 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)4 g
Υδατάνθρακες (g)0 g
Σάκχαρα (g)0 g
Νάτριο (mg)60 mg
Αλάτι (g)0.15 g

* Ο διατροφικός πίνακας είναι προϊόν βιβλιογραφικής έρευνας και όχι ανάλυσης

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, delicatessen κρεοπωλεία και εξαγωγές.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια παραδοσιακής και διεθνούς κουζίνας.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Γιατί η Κουκούλα Βοδινού θεωρείται premium προϊόν;

Η Κουκούλα θεωρείται το “φιλέτο” των στομαχιών λόγω της μοναδικής κυψελοειδούς υφής της. Οι “κυψέλες” λειτουργούν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας ζωμούς και μπαχαρικά, προσφέροντας εξαιρετική γεύση και εμφάνιση στο πιάτο. Είναι φυσικά πιο τρυφερή από την απλή κοιλιά και αποτελεί μικρότερο ποσοστό του ζώου, γεγονός που αυξάνει την εμπορική της αξία στην αγορά της υψηλής εστίασης.

Πώς επηρεάζει η κυψέλη της Κουκούλας Βοδινού το μαγείρεμα;

Η χαρακτηριστική κυψελοειδής δομή της Κουκούλας δεν είναι μόνο αισθητική. Λειτουργικά, αυξάνει δραματικά την επιφάνεια του κρέατος που έρχεται σε επαφή με το νερό και τη θερμότητα. Αυτό επιτρέπει την ταχύτερη διείσδυση της θερμότητας και των υγρών στο εσωτερικό του ιστού, με αποτέλεσμα να μαγειρεύεται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα σε σχέση με την επίπεδη κοιλιά, εξοικονομώντας ενέργεια και χρόνο.

Διατίθεται σε τεμαχισμένη μορφή;

Προσφέρουμε επιλογές προσαρμοσμένες στις ανάγκες σας. Η Κουκούλα διατίθεται συνήθως σε ολόκληρα κομμάτια για να αναδεικνύεται η εντυπωσιακή κυψελοειδής δομή της, κάτι που εκτιμούν ιδιαίτερα τα εστιατόρια. Ωστόσο, για βιομηχανικούς πελάτες που τη χρησιμοποιούν ως συστατικό σε έτοιμα γεύματα ή σούπες, μπορούμε κατόπιν παραγγελίας να την παραδώσουμε τεμαχισμένη σε λωρίδες ή κύβους, εξοικονομώντας χρόνο κοπής στη γραμμή παραγωγής.