Καρδιά Βοδινού

Ένας εξαιρετικά άπαχος μυς με πυκνή δομή και υψηλή διατροφική αξία, πλούσιος σε σίδηρο και βιταμίνες Β. Το προϊόν καθαρίζεται προσεκτικά από θρόμβους, αρτηρίες και εξωτερικό λίπος. Λόγω της σφιχτής υφής του, προσφέρει έντονη κρεάτινη γεύση και χρησιμοποιείται τόσο αυτούσιο όσο και ως συστατικό σε μίγματα κρέατος.

Καρδιά Βοδινού για B2B

Προσφέρεται ως οικονομική και λειτουργική λύση για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Λόγω της ισχυρής συνδετικής ικανότητας των πρωτεϊνών της, χρησιμοποιείται εκτενώς στην παραγωγή λουκάνικων και κιμάδων. Η σταθερή ποιότητα και η αφαίρεση των αγγείων μειώνουν το κόστος εργασίας στις μονάδες μεταποίησης.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συσκευασία10 κιλά βάρους μπλοκ με poly-bag
Θερμοκρασία Αποθήκευσης:-18 °C
Κατάσταση προϊόντος:Κατεψυγμένο
Διάρκεια ζωής προϊόντος:2 χρόνια
Οργανοληπτικά ΧαρακτηριστικάΕμφάνιση: Κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης.
Οσμή: Χαρακτηριστική οσμή φρέσκου προϊόντος.
Μικροβιολογικά Κριτήρια:TBC: < 5*106 cfu/γρ
Enterobacteriaceae: <500 cfu/γρ
E. coli: <500 cfu/γρ
Salmonella spp: Απουσία στα 25gr
Δήλωση Αλλεργιογόνων:Δεν περιέχει αλλεργιογόνα, σύμφωνα με τον κατάλογο LEDA/ALBA (EU1169/2011)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικά ΣτοιχείαΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια112 kcal
Πρωτεΐνες17.72 g
Ολικά λιπαρά3.94 g
Κορεσμένα λιπαρά1.38 g
Υδατάνθρακες0.14 g
Σάκχαρα0.00 g
Νάτριο98 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)~0.24 g

* Ο διατροφικός πίνακας είναι προϊόν βιβλιογραφικής έρευνας και όχι ανάλυσης

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, αλλαντοποιία και βιομηχανία Pet Food.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ethnic εστιατόρια (ψησταριές) και μαγειρεία.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποιο είναι το ποσοστό λίπους στην Καρδιά Βοδινού;

Η βοδινή καρδιά είναι ένας πυκνός, άπαχος μυς με ελάχιστο ενδομυϊκό λίπος μετά τον καθαρισμό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μυοσφαιρίνη, χρησιμοποιείται ευρέως στην αλλαντοποιία ως φυσικός βελτιωτής χρώματος και συνεκτικότητας σε λουκάνικα και κιμάδες. Προσφέρει υψηλή διατροφική αξία με χαμηλό κόστος, καθιστώντας την ιδανική για προϊόντα επεξεργασίας κρέατος που απαιτούν σταθερή δομή και έντονο κόκκινο χρώμα.

Μπορεί η Καρδιά Βοδινού να χρησιμοποιηθεί σε μίγματα κιμά;

Η βοδινή καρδιά είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για παραγωγή κιμά. Συχνά ενσωματώνεται σε συνταγές κιμά ή λουκάνικων σε ποσοστό 10-20% για να βελτιώσει το χρώμα (λόγω της μυοσφαιρίνης) και τη συνεκτικότητα του μίγματος, χωρίς να αυξάνει το κόστος. Η σφιχτή της δομή προσφέρει “δάγκωμα” (bite) στο τελικό προϊόν, ενώ η γεύση της εμπλουτίζει το γευστικό προφίλ του κρέατος με φυσικό τρόπο.

Πώς προετοιμάζεται πριν την πώληση;

Το προϊόν μας διακρίνεται για τον εξαιρετικό του καθαρισμό. Κάθε καρδιά ανοίγεται με τομή “butterfly” (πεταλούδα), επιτρέποντας την πλήρη αφαίρεση των εσωτερικών θρόμβων αίματος, των βαλβίδων και των μεγάλων αρτηριών. Αυτή η σχολαστική επεξεργασία διασφαλίζει ότι ο πελάτης παραλαμβάνει ένα 100% καθαρό, ασφαλές και αξιοποιήσιμο προϊόν, χωρίς κρυμμένα υπολείμματα που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν τη γεύση ή την ποιότητα.