Πόδι Βόειο

Αναφέρεται στο κάτω άκρο του ποδιού (από το γόνατο και κάτω), πλήρως αποτριχωμένο και λευκασμένο. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε σκληρό κολλαγόνο, τένοντες και οστά, χωρίς καθαρό μυϊκό κρέας. Αποτελεί την κατεξοχήν πηγή για φυσική πηκτίνη και ζωμούς με υψηλή διατροφική αξία για τις αρθρώσεις.

Πόδι Βόειο για B2B

Το προϊόν παραδίδεται σχολαστικά καθαρισμένο από τρίχες και ζεματισμένο, συχνά κομμένο σε μικρότερα κομμάτια για να χωράει σε βιομηχανικούς βραστήρες. Αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για βιοτεχνίες παραγωγής πατσά, ζελατίνης και συμπυκνωμένων ζωμών (bone broth).

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Πόδι Μοσχαρίσιο (Cow Feet, Λευκασμένο), Χρώμα Λευκό-Γκρι
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: 12kg Catch Weight σε τελάρα C3 (με poly-bag)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη στους -18°C
Διάρκεια Ζωής: 2 έτη από την παραγωγή

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)110 kcal
Πρωτεΐνες (g)17 g
Ολικά λιπαρά (g)4 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)1.5 g
Υδατάνθρακες (g)0 g
Σάκχαρα (g)0 g
Νάτριο (mg)55 mg
Αλάτι (g)0.14 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες ζελατίνης και παρασκευαστήρια πατσά.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια για σούπες και πηκτές.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η διαφορά για το Πόδι Βόειο από το μοσχαρίσιο κότσι;

Το “Πόδι” είναι το κάτω τμήμα του άκρου και διαφέρει από το “Κότσι” που έχει κρέας. Το Πόδι αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από δέρμα, τένοντες και οστά, χωρίς ψαχνό. Η αξία του έγκειται στην τεράστια περιεκτικότητα σε κολλαγόνο, καθιστώντας το την κορυφαία επιλογή για την παραγωγή φυσικής πηκτίνης, ζελατίνης (aspic) και συμπυκνωμένων ζωμών οστών (bone broth).

Πώς επιτυγχάνεται η λευκότητα στο Πόδι Βόειο;

Η λευκότητα του ποδιού επιτυγχάνεται μέσω μιας αυστηρής βιομηχανικής διαδικασίας. Αρχικά, τα πόδια ζεματίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες για να μαλακώσει η επιδερμίδα. Στη συνέχεια, περνούν από μηχανική αποτρίχωση που αφαιρεί πλήρως το εξωτερικό στρώμα του δέρματος και τις τρίχες, αποκαλύπτοντας το καθαρό, λευκό χόριο από κάτω. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ένα άψογο αισθητικά και υγειονομικά προϊόν, έτοιμο για χρήση.

Χρησιμοποιείται για ζωμό οστών (Bone Broth);

Το πόδι βοδινού είναι η αδιαμφισβήτητη κορυφή για την παραγωγή Bone Broth. Σε αντίθεση με άλλα οστά, περιέχει τη μεγαλύτερη πυκνότητα συνδετικού ιστού, χόνδρου και δέρματος. Κατά το πολύωρο βράσιμο, αυτά τα συστατικά διασπώνται και απελευθερώνουν τεράστιες ποσότητες ζελατίνης και κολλαγόνου, δημιουργώντας έναν ζωμό που πήζει σαν ζελέ όταν κρυώσει – το απόλυτο σημάδι ποιότητας και θρεπτικής αξίας.