Πέτσα Χοίρου

Προέρχεται από την αφαίρεση του δέρματος του χοίρου και διατίθεται καθαρισμένη από το υποδόριο λίπος. Είναι πλούσια σε κολλαγόνο και πρωτεΐνες. Αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή τραγανών σνακ και βιομηχανικής ζελατίνης, ενώ χρησιμοποιείται και ως φυσικός γαλακτωματοποιητής στην αλλαντοποιία.

Πέτσα Χοίρου για B2B

Διατίθεται σε βιομηχανικές συσκευασίες, διαλεγμένη ανάλογα με το πάχος και την περιεκτικότητα σε λίπος. Είναι ιδανική για γραμμές παραγωγής snack ή για βιομηχανίες επεξεργασίας που απαιτούν σταθερή ποιότητα πρώτης ύλης για την παραγωγή υδρολυμένης πρωτεΐνης.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Δέρμα Χοίρου
Χρώμα Λευκό-Μπεζ
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: 10kg Catch Weight Block (με poly-bag)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη στους -18°C
Διάρκεια Ζωής: 2 έτη από την παραγωγή

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια~ 415 kcal
Πρωτεΐνες~ 21.8 g
Ολικά λιπαρά~ 35.7 g
Κορεσμένα λιπαρά~ 12.5 g
Υδατάνθρακες0.0 g
Σάκχαρα0.0 g
Νάτριο~ 489 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)~ 1.24 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες σνακ και αλλαντοποιία.

Χρησιμοποιείται ως φυσικό πηκτικό μέσο σε σάλτσες και μαγειρευτά.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Πώς διασφαλίζεται η ποιότητα στην Πέτσα Χοίρου για τα σνακ;

Για σνακ, επιλέγεται πέτσα με συγκεκριμένο πάχος και λίγο λίπος, ώστε να διογκώνεται σωστά και να γίνεται τραγανή στο τηγάνισμα. Επίσης, αποτελεί βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή βρώσιμης ζελατίνης. Παραδίδεται αποτριχωμένη και καθαρή, έτοιμη για βιομηχανική επεξεργασία χωρίς ανάγκη περαιτέρω καθαρισμού.

Είναι η Πέτσα Χοίρου κατάλληλη για την παραγωγή ζελατίνης;

Ναι, η πέτσα χοίρου είναι η σημαντικότερη πηγή για την παραγωγή βρώσιμης ζελατίνης (pork skin gelatin). Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο τύπου Ι, η πέτσα υφίσταται υδρόλυση για να παραχθεί ζελατίνη που χρησιμοποιείται ευρέως σε ζαχαρωτά (gummies), επιδόρπια, γιαούρτια, αλλά και στη φαρμακοβιομηχανία (κάψουλες). Είναι ένα υποπροϊόν υψηλής αξίας για τη βιομηχανία συστατικών.

Χρειάζεται καθάρισμα από τρίχες;

Η πέτσα παραδίδεται έτοιμη για άμεση χρήση. Έχει περάσει από διαδικασία ζεματίσματος, πλήρους αποτρίχωσης και σχολαστικού πλυσίματος στις εγκαταστάσεις μας. Η βιομηχανία παραγωγής ζελατίνης ή σνακ παραλαμβάνει ένα προϊόν καθαρό, λευκό και απαλλαγμένο από ξένες ύλες, το οποίο μπορεί να εισαχθεί κατευθείαν στους αντιδραστήρες υδρόλυσης ή στις φριτέζες χωρίς καμία περαιτέρω επεξεργασία καθαρισμού.