Κοκορέτσι

Παραδοσιακό χειροποίητο παρασκεύασμα που αποτελείται από εκλεκτά κομμάτια συκωταριάς αμνοεριφίου, τυλιγμένα περίτεχνα με φυσικά έντερα. Η διαδικασία παραγωγής διασφαλίζει την ομοιομορφία στο τύλιγμα και τη σωστή αναλογία κρέατος και λίπους, προσφέροντας ένα προϊόν έτοιμο για ψήσιμο που διατηρεί την αυθεντική γεύση.

Κοκορέτσι για B2B

Προσφέρεται ως ολοκληρωμένη λύση που μειώνει δραματικά τον χρόνο προετοιμασίας και το εξειδικευμένο εργατικό κόστος. Διατίθεται σε σταθερά βάρη και μεγέθη, επιτρέποντας τον ακριβή έλεγχο του κόστους μερίδας και την τυποποιημένη παρουσίαση για ψητοπωλεία και κρεοπωλεία.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: Συκωταριά Αμνοεριφίου, Έντερα Αμνοεριφίου, Μπαχαρικά
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Κενό αέρος (Vacuum) ή Δισκάκι (Tray)
Συνθήκες Διατήρησης: Νωπό: 0-4°C

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια~ 230 kcal
Πρωτεΐνες~ 17.9 g
Ολικά λιπαρά~ 17.1 g
Υδατάνθρακες0.0 g
Σάκχαρα0.0 g
Νάτριο~ 56 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)~ 0.14 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, ψητοπωλεία και αλυσίδες λιανικής.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ταβέρνες και παραδοσιακά εστιατόρια.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Περιέχει το Κοκορέτσι γλυκάδια;

Το ποιοτικό κοκορέτσι βασίζεται στην ισορροπία της συκωταριάς: πνευμόνι για αφράτη υφή, καρδιά για δομή, και συκώτι για γεύση. Η προσθήκη γλυκαδιών θεωρείται δείκτης ποιότητας, προσθέτοντας γλυκύτητα και λιπαρότητα. Το σφιχτό τύλιγμα με έντερα διασφαλίζει ότι τα υλικά θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα παραμείνουν ζουμερά, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο γευστικό αποτέλεσμα.

Πώς ψήνεται καλύτερα το Κοκορέτσι;

Η παραδοσιακή μέθοδος απαιτεί αργό ψήσιμο σε σούβλα ή σε χαμηλή θερμοκρασία στον φούρνο. Αυτό είναι κρίσιμο γιατί επιτρέπει στο εξωτερικό λίπος του εντέρου να λιώσει σταδιακά, ποτίζοντας και προστατεύοντας το εσωτερικό κρέας (συκωταριά) από το στέγνωμα. Παράλληλα, το αργό ψήσιμο δίνει τον απαραίτητο χρόνο ώστε να μαγειρευτούν σωστά τα εντόσθια μέχρι το κέντρο, διασφαλίζοντας ένα ζουμερό και ασφαλές αποτέλεσμα.

Διατίθεται σε ατομικές μερίδες;

Η Βόρας προσφέρει ευελιξία στο μέγεθος του προϊόντος. Παράγουμε κοκορέτσι για επαγγελματικές σούβλες ψητοπωλείων, αλλά και σε μικρότερα, ατομικά μεγέθη ιδανικά για ψήσιμο στο φούρνο εστιατορίων ή για πώληση σε κρεοπωλεία. Αυτή η ποικιλία επιτρέπει στους συνεργάτες μας να καλύψουν κάθε ανάγκη σερβιρίσματος, από την παραδοσιακή ταβέρνα μέχρι το σύγχρονο εστιατόριο.