Καρδιά Χοίρου

Ένας εξαιρετικά άπαχος μυς με πυκνή δομή, σκούρο κόκκινο χρώμα και υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες. Το προϊόν καθαρίζεται επιμελώς από εσωτερικούς θρόμβους και αρτηρίες, προσφέροντας μια καθαρή πρώτη ύλη χωρίς απώλειες κατά την προετοιμασία.

Καρδιά Χοίρου για B2B

Αποτελεί μια οικονομική και λειτουργική λύση για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος. Χάρη στην ισχυρή συνδετική ικανότητα των ινών της, χρησιμοποιείται εκτενώς σε μίγματα για λουκάνικα και αλλαντικά, βελτιώνοντας τη δομή και το χρώμα του τελικού προϊόντος με χαμηλό κόστος.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Καρδιά Χοίρου
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Polyblock ή Vacuum Pack
Συνθήκες Διατήρησης: Νωπό: 0-4°C

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)118 kcal
Πρωτεΐνες (g)17 g
Ολικά λιπαρά (g)4.5 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)1.5 g
Υδατάνθρακες (g)0 g
Σάκχαρα (g)0 g
Νάτριο (mg)70 mg
Αλάτι (g)0.18 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση και βιομηχανίες αλλαντοποιίας.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ethnic εστιατόρια και παρασκευαστήρια γευμάτων.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η διαφορά της Καρδιάς Χοίρου από τη βοδινή;

Η χοιρινή καρδιά είναι πιο τρυφερή και με ηπιότερη γεύση από τη βοδινή. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αλλαντοποιία, ψιλοκομμένη ή αλεσμένη, για να δώσει σφιχτή δομή και βαθύ χρώμα σε λουκάνικα και πηχτές. Η πρωτεΐνη της έχει εξαιρετικές γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες, βοηθώντας στη σταθεροποίηση του μίγματος κρέατος και λίπους σε βιομηχανικές εφαρμογές.

Πώς χρησιμοποιείται η Καρδιά Χοίρου στα αλλαντικά;

Η χοιρινή καρδιά είναι πολύτιμο συστατικό στην αλλαντοποιία. Προστίθεται σε βραστά αλλαντικά και λουκάνικα (όπως το λουκάνικο χωριάτικο ή τύπου Φρανκφούρτης) για να ενισχύσει φυσικά το κόκκινο χρώμα του προϊόντος, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο. Παράλληλα, η σφιχτή της δομή βελτιώνει την υφή του αλλαντικού.

Απαιτεί πολύ καθάρισμα;

Η καρδιά παραδίδεται “ready-to-process”. Έχουμε ήδη αφαιρέσει τα βασικά αγγεία και τους θρόμβους αίματος κατά το στάδιο της παραγωγής. Αυτό σημαίνει ότι η βιομηχανία αλλαντικών ή το εστιατόριο παραλαμβάνει μια καθαρή πρώτη ύλη που απαιτεί ελάχιστο έως καθόλου χρόνο καθαρισμού. Έτσι, μειώνεται το εργατικό κόστος και αυξάνεται η παραγωγικότητα στη γραμμή παραγωγής ή την κουζίνα.