Γλώσσα Βοδινού

Αποτελεί ένα εκλεκτό προϊόν με πλούσια γεύση και εξαιρετικά τρυφερή υφή. Προέρχεται από υγιή ζώα και υποβάλλεται σε σχολαστικό καθαρισμό για την αφαίρεση τυχόν ακαθαρσιών. Διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες, καθιστώντας την ιδανική για βραστές συνταγές, καπνιστά εδέσματα και αλλαντικά υψηλής ποιότητας. Η διαδικασία επεξεργασίας διασφαλίζει τη διατήρηση της φυσικής δομής του μυός.

Γλώσσα Βοδινού για B2B

Διατίθεται σε τυποποιημένες κοπές για την κάλυψη διαφορετικών αναγκών της αγοράς. Η αφαίρεση του υπογλώσσιου και των αδένων γίνεται βιομηχανικά, εξασφαλίζοντας ένα καθαρό προϊόν με υψηλή απόδοση για τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος και αλλαντοποιίας. Συσκευάζεται ατομικά για ευκολία διαχείρισης.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Γλώσσα Βοδινού
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Ατομική συσκευασία (IWP) σε χαρτοκιβώτιο
Συνθήκες Διατήρησης: Νωπό: 0-2°C

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό Στοιχείο	Ποσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)	275 kcal
Πρωτεΐνες (g)	19 g
Ολικά λιπαρά (g)	22 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)	8 g
Υδατάνθρακες (g)	0 g
Σάκχαρα (g)	0 g
Χοληστερόλη (mg)	130 mg
Νάτριο (mg)	70 mg
Σίδηρος (mg)	2.9 mg
Ψευδάργυρος (mg)	4.1 mg
Βιταμίνη Β12 (μg)	3.6 μg

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες αλλαντικών και εξαγωγές.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας και εξειδικευμένα delicatessen.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Swiss Cut και Long Cut στη Γλώσσα Βοδινού;

Η διαφορά αφορά τον βαθμό καθαρισμού. Η “Long Cut” περιλαμβάνει τη ρίζα, το υοειδές οστό και τους αδένες, απαιτώντας εργασία καθαρισμού. Η “Swiss Cut” είναι premium κοπή, πλήρως καθαρισμένη από ρίζα και λίπος, αφήνοντας μόνο το καθαρό φιλέτο. Για τη βιομηχανία αλλαντικών και το Horeca, η Swiss Cut προσφέρει μηδενική απώλεια (zero waste) και άμεση χρήση.

Είναι η Γλώσσα Βοδινού κατάλληλη για παραγωγή αλλαντικών;

Ναι, η βοδινή γλώσσα είναι κορυφαία επιλογή για την αλλαντοποιία. Λόγω της πυκνής, μυϊκής της δομής και της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, έχει την ικανότητα να απορροφά βαθιά τα αρώματα του καπνίσματος και της άλμης. Χρησιμοποιείται ευρέως ως κεντρικό συστατικό σε premium αλλαντικά τύπου “pâté en croûte”, σε καπνιστή γλώσσα (tongue ham), προσφέροντας μοναδική υφή και οπτική αντίθεση στο κόψιμο.

Πώς συσκευάζεται για τη χονδρική;

Προσφέρουμε συσκευασία σχεδιασμένη για ευελιξία και προστασία. Κάθε γλώσσα συσκευάζεται ατομικά σε προστατευτικό φιλμ και στη συνέχεια τοποθετείται σε χαρτοκιβώτια σταθερού βάρους. Αυτό επιτρέπει στους σεφ και τους κρεοπώλες να αποψύχουν και να χρησιμοποιούν ακριβώς την ποσότητα που χρειάζονται κάθε φορά, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων και διατηρώντας την υπόλοιπη παρτίδα ανέπαφη στην κατάψυξη.