Πατσάς

Πλήρες μίγμα που αποτελείται από τεμαχισμένη κοιλιά και πόδι βοδινού, πλήρως καθαρισμένο και λευκασμένο. Το προϊόν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για να μαλακώσει και να απομακρυνθούν τυχόν έντονες οσμές, προσφέροντας μια καθαρή και ποιοτική βάση για την παρασκευή της γνωστής δυναμωτικής σούπας.

Πατσάς για B2B

Παρέχεται σε μορφή που επιτρέπει την άμεση χρήση σε επαγγελματικές κατσαρόλες, εξοικονομώντας ώρες προετοιμασίας, καθαρισμού και ενέργειας. Η σταθερή ποιότητα και η αναλογία υλικών (κρέας/ζελατίνη) ικανοποιούν τις απαιτήσεις των εξειδικευμένων εστιατορίων που σερβίρουν αυτό το πιάτο.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: Κοιλιά Βοδινού, Πόδι Βοδινού (Τεμαχισμένα)
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Σακούλα 1kg-5kg ή Μπλοκ
Συνθήκες Διατήρησης: Διατηρείται στην κατάψυξη στους -18°C
Διάρκεια Ζωής: 12 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής

Διατροφικός Πίνακας

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση και παρασκευαστήρια έτοιμων γευμάτων.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ειδικά εστιατόρια (πατσατζίδικα) και εστίαση 24ωρης λειτουργίας.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Τι είδους κοιλιά περιέχει ο Πατσάς;

Ο πατσάς συνδυάζει στομάχι (για γεύση/όγκο) και πόδι βοδινού. Η παρουσία του ποδιού είναι καθοριστική, καθώς απελευθερώνει κολλαγόνο που μετατρέπει τον ζωμό σε πηχτή, βελούδινη σούπα “βελουτέ”. Το μίγμα παραδίδεται καθαρισμένο και τεμαχισμένο, έτοιμο για βράσιμο, εξασφαλίζοντας στους επαγγελματίες το επιθυμητό, πηκτό αποτέλεσμα που χαρακτηρίζει τον αυθεντικό πατσά.

Είναι ο Πατσάς ψιλοκομμένος ή χοντροκομμένος;

Προσφέρουμε ευελιξία στους B2B συνεργάτες μας. Συνήθως το προϊόν διατίθεται σε μια τυποποιημένη κοπή (κύβοι ή λωρίδες) που εξυπηρετεί την πλειοψηφία των εστιατορίων. Ωστόσο, για μεγάλες βιομηχανικές παραγγελίες ή αλυσίδες εστίασης, έχουμε τη δυνατότητα να προσαρμόσουμε το μέγεθος της κοπής (πιο ψιλό ή πιο χοντρό) σύμφωνα με τις ακριβείς προδιαγραφές του πελάτη, εξασφαλίζοντας το ιδανικό αποτέλεσμα για τη συνταγή τους.

Πόσο χρόνο βρασμού γλιτώνει ο επαγγελματίας;

Το προιόν προσφέρει σημαντική οικονομία πόρων. Καθώς τα υλικά (κοιλιά και πόδι) παραδίδονται ήδη καθαρισμένα, πλυμένα και ζεματισμένα, ο επαγγελματίας γλιτώνει το αρχικό στάδιο του βρασμού και του “ξαφρίσματος” που απαιτεί η ακαθάριστη πρώτη ύλη. Αυτό μεταφράζεται σε σημαντική μείωση του χρόνου μαγειρέματος και της κατανάλωσης ενέργειας στην κουζίνα, αυξάνοντας το κέρδος.