Στην καρδιά της Κεντρικής Μακεδονίας, στο Ριζάρι Έδεσσας, η Voras διατηρεί μια πλήρως καθετοποιημένη βιομηχανική μονάδα, ειδικά σχεδιασμένη για την απαιτητική διαχείριση παραπροϊόντων κρέατος.
Επενδύοντας συνεχώς στον εκσυγχρονισμό, έχουμε μετατρέψει την παραδοσιακή επεξεργασία σε μια πλήρως ελεγχόμενη βιομηχανική διαδικασία που εγγυάται σταθερότητα. και ασφάλεια σε κάθε φορτίο
Ο εξοπλισμός μας έχει επιλεγεί με ένα κριτήριο: την απόλυτη τυποποίηση. Διαθέτουμε εξειδικευμένες γραμμές για κάθε κατηγορία προϊόντος:
Αυτοματοποιημένος Καθαρισμός: Βιομηχανικά πλυντήρια νέας γενιάς για τον άψογο καθαρισμό στομάχων και ποδιών, χωρίς χημικά κατάλοιπα, διασφαλίζοντας το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα και την απουσία οσμών.
Τυποποίηση Κοπής: Ανοξείδωτοι πάγκοι εργασίας όπου εξειδικευμένο προσωπικό πραγματοποιεί τον τελικό καθαρισμό και την ταξινόμηση με βάση το βάρος και το μέγεθος, ώστε ο πελάτης να παραλαμβάνει ομοιογενές προϊόν.
Συσκευασία Vacuum: Σύγχρονες μηχανές συσκευασίας σε κενό αέρος για την επέκταση της διάρκειας ζωής και την προστασία του προϊόντος από οξειδώσεις.
Γνωρίζουμε ότι η ποιότητα του κατεψυγμένου κρέατος κρίνεται στην ταχύτητα της κατάψυξης. Οι εγκαταστάσεις μας διαθέτουν:
Τούνελ Βαθιάς Κατάψυξης (Blast Freezers): Δυνατότητα ταχείας κατάψυξης (“σοκ”) στους -35°C / -40°C. Αυτή η διαδικασία “κλειδώνει” τα θρεπτικά συστατικά και αποτρέπει τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων πάγου, διατηρώντας την υφή του προϊόντος αναλλοίωτη κατά την απόψυξη.
Θάλαμοι Συντήρησης: Μεγάλης χωρητικότητας θάλαμοι (-18°C) με 24ωρη ηλεκτρονική παρακολούθηση θερμοκρασίας και συστήματα συναγερμού, για την απόλυτη ασφάλεια των αποθεμάτων.
Ελεγχόμενες Ράμπες Φόρτωσης: Κλειστές ράμπες που εφάπτονται στα φορτηγά-ψυγεία, διασφαλίζοντας ότι η ψυκτική αλυσίδα δεν σπάει ούτε δευτερόλεπτο κατά τη φόρτωση.
Η ποιότητα για εμάς είναι μετρήσιμη και η ασφάλεια αδιαπραγμάτευτη. Η μονάδα λειτουργεί βάσει αυστηρών προτύπων HACCP και ISO 22000:2005, με σαφή αρχιτεκτονικό διαχωρισμό ζωνών (Dirty/Clean Zones) για την αποφυγή επιμολύνσεων.
Η υποδομή υγιεινής μας στηρίζεται σε τρεις κεντρικούς πυλώνες:
Εσωτερικό Χημείο & Εργαστήριο: Δεν βασιζόμαστε μόνο σε εξωτερικούς φορείς. Διαθέτουμε πλήρως εξοπλισμένο εσωτερικό εργαστήριο όπου διενεργούνται καθημερινές δειγματοληψίες και τακτικές μικροβιολογικές αναλύσεις σε προϊόντα και επιφάνειες εργασίας.
Η βιοασφάλεια για εμάς ξεκινά πριν καν εισέλθει το όχημα στις εγκαταστάσεις μας. Διαθέτουμε ιδιόκτητο σταθμό καθαρισμού και απολύμανσης βαρέων οχημάτων, ο οποίος λειτουργεί ως η πρώτη γραμμή άμυνας ενάντια σε εξωγενείς κινδύνους.
Η διαδικασία περιλαμβάνει αρχικά τον σχολαστικό εξωτερικό καθαρισμό με υδροβολή υψηλής πίεσης για την απομάκρυνση οργανικού φορτίου.
Κάθε φορτηγό, είτε του ιδιόκτητου στόλου μας είτε συνεργάτη, συνοδεύεται από το αντίστοιχο Μητρώο Καθαρισμού, διασφαλίζοντας ότι το προϊόν ταξιδεύει σε ένα περιβάλλον απαλλαγμένο από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Η σύγχρονη βιομηχανία οφείλει να σέβεται το περιβάλλον έμπρακτα.
Οι εγκαταστάσεις μας έχουν ενσωματώσει πλήρως τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης, επενδύοντας στην ενεργειακή αυτονομία και την ορθή διαχείριση πόρων
Έχουμε εγκαταστήσει εκτεταμένο δίκτυο φωτοβολταϊκών, καλύπτοντας σημαντικό μέρος των υψηλών ενεργειακών απαιτήσεων των ψυκτικών θαλάμων και των γραμμών παραγωγής με «καθαρή» ενέργεια.
Η μονάδα διαθέτει προηγμένο σύστημα βιολογικού καθαρισμού λυμάτων, ενώ τα υπολείμματα ζωικού λίπους και οστών οδηγούνται σε πιστοποιημένες διαδικασίες αδρανοποίησης.