Στην καρδιά της Κεντρικής Μακεδονίας, στο Ριζάρι Έδεσσας, η Βόρας διαθέτει μια πλήρως οργανωμένη και καθετοποιημένη μονάδα επεξεργασίας κρέατος, σχεδιασμένη για να ανταποκρίνεται στις υψηλές απαιτήσεις της σύγχρονης αγοράς.
Η εγκατάσταση εκτείνεται σε ιδιόκτητη έκταση 33.000 τ.μ., με σύγχρονους χώρους παραγωγής, εξελιγμένες ψυκτικές εγκαταστάσεις και εξοπλισμό τελευταίας τεχνολογίας που διασφαλίζει σταθερότητα, ασφάλεια και απόλυτη ιχνηλασιμότητα σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
Με συνεχή επένδυση στον εκσυγχρονισμό και την τεχνολογία, η Βόρας έχει μετατρέψει την παραδοσιακή επεξεργασία κρέατος σε μια πλήρως ελεγχόμενη βιομηχανική διαδικασία που εγγυάται ποιότητα και αξιοπιστία σε κάθε προϊόν.
Οι εγκαταστάσεις της Βόρας είναι εξοπλισμένες με σύγχρονες γραμμές επεξεργασίας και τυποποίησης που εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα, υγιεινή και ομοιομορφία σε κάθε προϊόν.
Αυτοματοποιημένος Καθαρισμός: Πραγματοποιούμε σχολαστικό καθαρισμό στομάχων και ποδιών, εξασφαλίζοντας άριστη υγιεινή χωρίς χημικά κατάλοιπα. Η διαδικασία διατηρεί το φυσικό λευκό χρώμα του προϊόντος και απομακρύνει πλήρως τις ανεπιθύμητες οσμές.
Τυποποίηση & Διαλογή: Σε ανοξείδωτους σταθμούς εργασίας, εξειδικευμένο προσωπικό πραγματοποιεί τον τελικό καθαρισμό, την επιλογή και την ταξινόμηση των προϊόντων με βάση το βάρος και το μέγεθος. Έτσι διασφαλίζεται ότι κάθε παραγγελία παραδίδεται με απόλυτη ομοιομορφία και σταθερή ποιότητα.
Συσκευασία Vacuum: Η συσκευασία πραγματοποιείται σε σύγχρονες μηχανές κενού αέρος (vacuum), οι οποίες προστατεύουν το προϊόν από οξειδώσεις και συμβάλλουν στην παράταση της διάρκειας ζωής του, διατηρώντας αναλλοίωτα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.
Αναβαθμίζοντας τις δυνατότητες τυποποίησης, ενσωματώσαμε μια νέα, πλήρως αυτοματοποιημένη γραμμή για τη συσκευασία προϊόντων σε δισκάκια, ώστε να να προσφέρουμε “retail-ready” λύσεις.
Η διατήρηση της ποιότητας στο κατεψυγμένο κρέας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ταχύτητα και τη σταθερότητα της κατάψυξης. Στις εγκαταστάσεις της Βόρας εφαρμόζονται σύγχρονες λύσεις ψύξης που εξασφαλίζουν απόλυτο έλεγχο της θερμοκρασίας σε όλα τα στάδια της αποθήκευσης και διακίνησης.
Ταχεία Κατάψυξη (Blast Freezing): Οι μονάδες βαθιάς κατάψυξης λειτουργούν σε θερμοκρασίες -35°C και επιτρέπουν την ταχεία κατάψυξη των προϊόντων. Η διαδικασία αυτή διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά, περιορίζει τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων πάγου και συμβάλλει στη διατήρηση της φυσικής υφής του προϊόντος μετά την απόψυξη.
Θάλαμοι Κατάψυξης & Συντήρησης: Οι εγκαταστάσεις διαθέτουν θαλάμους μεγάλης χωρητικότητας στους -18°C, σχεδιασμένους για ασφαλή και σταθερή αποθήκευση προϊόντων. Η θερμοκρασία παρακολουθείται συνεχώς μέσω ηλεκτρονικών συστημάτων ελέγχου και συναγερμού, διασφαλίζοντας πλήρη συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
Ελεγχόμενες Ράμπες Φόρτωσης: Οι κλειστές ράμπες φόρτωσης συνδέονται απευθείας με τα φορτηγά-ψυγεία, επιτρέποντας τη μεταφορά των προϊόντων χωρίς διακοπή της ψυκτικής αλυσίδας. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται ότι η θερμοκρασία παραμένει σταθερή καθ’ όλη τη διαδικασία φόρτωσης και διανομής.
Για τη Βόρας, η ποιότητα είναι μετρήσιμη και η ασφάλεια τροφίμων αποτελεί αδιαπραγμάτευτη προτεραιότητα.
Η λειτουργία της μονάδας βασίζεται σε αυστηρά συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και ISO 22000, ενώ οι εγκαταστάσεις έχουν σχεδιαστεί με σαφή διαχωρισμό ζωνών παραγωγής (Dirty / Clean Zones) για την αποτροπή πιθανών επιμολύνσεων.
Η εταιρεία διαθέτει πλήρως εξοπλισμένο εσωτερικό εργαστήριο, όπου πραγματοποιούνται καθημερινές δειγματοληψίες σε προϊόντα, επιφάνειες εργασίας και εξοπλισμό.
Η συνεχής παρακολούθηση διασφαλίζει την τήρηση των υψηλότερων προτύπων υγιεινής σε κάθε στάδιο της παραγωγής.
Για την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης (cross-contamination), εφαρμόζονται διαδικασίες καθαρισμού και αποστείρωσης του εξοπλισμού, μέσω UV λαμπτήρων, ζεστού νερού, πλυντηρίου για κιβώτια και πλυντήριο – στεγνωτήριο για ρουχισμό.
Η βιοασφάλεια για εμάς ξεκινά πριν καν εισέλθει το όχημα στις εγκαταστάσεις μας. Διαθέτουμε ιδιόκτητο σταθμό καθαρισμού και απολύμανσης βαρέων οχημάτων.
Η διαδικασία περιλαμβάνει αρχικά τον σχολαστικό εξωτερικό καθαρισμό με υδροβολή υψηλής πίεσης για την απομάκρυνση οργανικού φορτίου.
Κάθε φορτηγό, είτε του ιδιόκτητου στόλου μας είτε συνεργάτη, συνοδεύεται από το αντίστοιχο Μητρώο Καθαρισμού, διασφαλίζοντας ότι το προϊόν ταξιδεύει σε ένα περιβάλλον απαλλαγμένο από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Η σύγχρονη βιομηχανία οφείλει να σέβεται το περιβάλλον έμπρακτα.
Οι εγκαταστάσεις μας έχουν ενσωματώσει πλήρως τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης, επενδύοντας στην ενεργειακή αυτονομία και την ορθή διαχείριση πόρων
Έχουμε εγκαταστήσει εκτεταμένο δίκτυο φωτοβολταϊκών, καλύπτοντας σημαντικό μέρος των υψηλών ενεργειακών απαιτήσεων των ψυκτικών θαλάμων και των γραμμών παραγωγής με «καθαρή» ενέργεια.
Ενισχύοντας τις υποδομές μας και την περιβαλλοντική μας στρατηγική, οι εγκαταστάσεις μας εξοπλίστηκαν με σύγχρονους σταθμούς φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων (EV charging stations)
Η μονάδα διαθέτει προηγμένο σύστημα βιολογικού καθαρισμού λυμάτων, ενώ τα υπολείμματα ζωικού λίπους και οστών οδηγούνται σε πιστοποιημένες διαδικασίες αδρανοποίησης.