Στομάχι Χοίρου Πουγκί

Αναφέρεται στο ολόκληρο στομάχι του χοίρου, το οποίο έχει καθαριστεί σχολαστικά, γυριστεί και λευκανθεί. Η μορφή του θυμίζει σάκο, γεγονός που το καθιστά το τέλειο φυσικό περίβλημα για μεγάλα γεμιστά αλλαντικά ή παραδοσιακά πιάτα. Έχει ανθεκτικά τοιχώματα που αντέχουν στο βράσιμο.

Στομάχι Χοίρου Πουγκί για B2B

Το προϊόν παραδίδεται έτοιμο για γέμισμα, μειώνοντας δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας στις μονάδες αλλαντοποιίας. Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή πηχτής κεφαλής ή άλλων γεμιστών αλλαντικών που απαιτούν φυσικό σχήμα και παραδοσιακή εμφάνιση.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Στομάχι Χοίρου (Pouch cut), Χρώμα Πορτοκαλί
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: 10kg Fix Weight σε τελάρα C3 (με poly-bag)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη στους -18°C
Διάρκεια Ζωής: 2 έτη από την παραγωγή

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια~ 159 kcal
Πρωτεΐνες~ 16.85 g
Ολικά λιπαρά~ 10.14 g
Κορεσμένα λιπαρά~ 4.025 g
Υδατάνθρακες0.0 g
Σάκχαρα0.0 g
Νάτριο~ 75 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)~ 0.19 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, αλλαντοποιία και παραδοσιακά κρεοπωλεία.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πηχτής και γεμιστών εδεσμάτων.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Πώς επιτυγχάνεται η καθαριότητα στο Στομάχι Χοίρου Πουγκί;

Το στομάχι υποβάλλεται σε σχολαστικό καθαρισμό, γύρισμα και ζεμάτισμα άνω των 70°C για αποστείρωση και αφαίρεση του βλεννογόνου. Το αποτέλεσμα είναι ένα λευκό, ανθεκτικό φυσικό “σακούλι”, έτοιμο να γεμιστεί με κρέας και ζελατίνη για την παρασκευή παραδοσιακής πηχτής ή άλλων αλλαντικών.

Τι μπορεί να γεμιστεί μέσα στο Στομάχι Χοίρου Πουγκί;

Το στομάχι είναι ένα φυσικό, ελαστικό δοχείο. Παραδοσιακά γεμίζεται με κομμάτια από κεφάλι χοίρου, γλώσσα, μπαχαρικά και ζελατίνη. Ωστόσο, μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε μίγμα κρέατος, κιμά ή λαχανικών, λειτουργώντας ως “φούρνος” που προστατεύει τη γέμιση και την κρατάει ζουμερή κατά το βράσιμο ή το ψήσιμο.

Έχει έντονη μυρωδιά;

Η διαδικασία μας εξασφαλίζει ένα ουδέτερο προϊόν. Το εντατικό πλύσιμο και το ζεμάτισμα σε υψηλές θερμοκρασίες αφαιρούν κάθε δυσάρεστη οσμή που φυσιολογικά θα είχε το στομάχι. Έτσι, το “πουγκί” που παραλαμβάνει ο πελάτης είναι καθαρό και άοσμο, έτοιμο να πάρει τα αρώματα της γέμισης και των μπαχαρικών που θα χρησιμοποιηθούν, χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του τελικού πιάτου.