Νεφρό Χοίρου

Όργανο με χαρακτηριστικό σχήμα φασολιού, λεία επιφάνεια και ομοιόμορφο κοκκινωπό χρώμα. Έχει απαλή υφή και ιδιαίτερη γεύση. Καθαρίζεται σχολαστικά από την εξωτερική κάψουλα και το λίπος που το περιβάλλει. Αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών.

Νεφρό Χοίρου για B2B

Η άμεση ψύξη μετά τη σφαγή είναι κρίσιμη για τη διατήρηση της ποιότητας και την αποφυγή οσμών. Προσφέρεται ως οικονομική πρώτη ύλη για βιομηχανικές εφαρμογές, κυρίως στην παραγωγή μιγμάτων κρέατος και ζωοτροφών, όπου εμπλουτίζει θρεπτικά το τελικό προϊόν.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Νεφρό Χοίρου
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Μπλοκ σε χαρτοκιβώτιο (Polyblock) ή Naked block
Συνθήκες Διατήρησης: Νωπό: 0-4°C

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια100 kcal
Πρωτεΐνες16.9 g
Ολικά λιπαρά3.1 g
Κορεσμένα λιπαρά1.0 g
Υδατάνθρακες0.0 g
Σάκχαρα0.0 g
Νάτριο150 mg
Αλάτι (ισοδύναμο)0.38 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση και βιομηχανίες Pet Food.

Χρησιμοποιείται σε μαγειρεία και καντίνες για παραδοσιακά πιάτα.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Χρειάζεται το Νεφρό Χοίρου προετοιμασία πριν τη χρήση;

Η προετοιμασία περιλαμβάνει αφαίρεση του κεντρικού ιστού και μούλιασμα σε νερό με ξύδι για εξουδετέρωση οσμών. Μετά την επεξεργασία, έχει ήπια γεύση και υφή, κατάλληλο για τηγανιά. Βιομηχανικά, αποτελεί οικονομική πηγή πρωτεΐνης για Pet Food, αλλά και παραδοσιακό έδεσμα σε πολλές ευρωπαϊκές και ασιατικές κουζίνες.

Ποια είναι η διαφορά του Νεφρού Χοίρου από το βοδινό;

Το χοιρινό νεφρό έχει λεία επιφάνεια και το σχήμα φασολιού, σε αντίθεση με το βοδινό που είναι πολυλοβιακό. Γευστικά, το χοιρινό είναι πιο ήπιο, λιγότερο μεταλλικό και πιο τρυφερό από το βοδινό. Αυτό το καθιστά πιο εύκολο στην προετοιμασία και πιο αποδεκτό γευστικά, κατάλληλο για γρήγορο σοτάρισμα ή τηγάνισμα μετά από σύντομο μαρινάρισμα.

Είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση;

Το χοιρινό νεφρό είναι ένα κλασικό υλικό της cucina povera που επανέρχεται γαστρονομικά. Είναι απόλυτα ασφαλές και νόστιμο, αρκεί να προέρχεται από πιστοποιημένες μονάδες όπως η Βόρας. Με τη σωστή προετοιμασία (μούλιασμα) και μαγείρεμα, αποτελεί έναν εξαιρετικό και οικονομικό μεζέ για μεζεδοπωλεία και ταβέρνες που θέλουν να προσφέρουν παραδοσιακές, αυθεντικές γεύσεις.