Σαρδένι Βοδινού

Αναφέρεται στο παχύ έντερο, το οποίο διακρίνεται για τα ισχυρά τοιχώματά του και τη μεγάλη διάμετρο. Καθαρίζεται σχολαστικά, γυρίζεται και απολιπαίνεται. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό περίβλημα για γεμιστά παρασκευάσματα ή κόβεται για μαγειρευτά πιάτα.

Σαρδένι Βοδινού για B2B

Ένα εξειδικευμένο προϊόν για τη βιομηχανία αλλαντικών. Λόγω της αντοχής του, αποτελεί το ιδανικό φυσικό περίβλημα για μεγάλα αλλαντικά τύπου μορταδέλας ή σαλάμια αέρος. Διατίθεται διαβαθμισμένο ως προς τη διάμετρο για ομοιομορφία στην παραγωγή.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Παχύ Έντερο Βοδινού
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Μπλοκ (Κατεψυγμένο) ή Βαρέλι (Αλατισμένο)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη (-18°C) ή Δροσερό μέρος (Αλατισμένο)
Διάρκεια Ζωής: 12-18 μήνες

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)190 kcal
Πρωτεΐνες (g)19 g
Ολικά λιπαρά (g)13 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)5 g
Υδατάνθρακες (g)0 g
Σάκχαρα (g)0 g
Νάτριο (mg)55 mg
Αλάτι (g)0.14 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση και βιομηχανίες αλλαντοποιίας.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψησταριές για κοκορέτσι και παραδοσιακά εδέσματα.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η κύρια χρήση για το Σαρδένι Βοδινού;

Το Σαρδένι είναι το παχύ έντερο και χρησιμοποιείται κυρίως ως φυσικό περίβλημα για μεγάλα αλλαντικά, όπως μορταδέλα και σαλάμια. Στην ελληνική κουζίνα, είναι απαραίτητο για το τύλιγμα στο κοκορέτσι, καθώς το λίπος που διατηρεί λιώνει κατά το ψήσιμο, νοστιμίζοντας και προστατεύοντας το εσωτερικό. Η ανθεκτικότητά του το καθιστά ιδανικό για προϊόντα που υφίστανται πίεση.

Πώς καθαρίζεται το Σαρδένι Βοδινού;

Ο καθαρισμός του Σαρδενιού είναι μια απαιτητική διαδικασία πολλών σταδίων. Περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο, το γύρισμα του εντέρου (“μέσα-έξω”) και την αφαίρεση του εσωτερικού βλεννογόνου χιτώνα. Τέλος, αφαιρείται προσεκτικά το εξωτερικό λίπος, αφήνοντας μόνο τον ισχυρό μυϊκό χιτώνα. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ένα καθαρό, ανθεκτικό και ελαστικό φυσικό περίβλημα, έτοιμο για γέμισμα στην αλλαντοποιία.

Διατίθεται αλατισμένο;

Προσφέρουμε το προϊόν σε δύο μορφές για να καλύψουμε κάθε ανάγκη. Μπορεί να διατεθεί κατεψυγμένο σε μπλοκ για άμεση χρήση μετά την απόψυξη. Εναλλακτικά, διατίθεται παστωμένο με αλάτι σε βαρέλια. Η μέθοδος του αλατίσματος επιτρέπει τη συντήρηση του εντέρου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή απλής ψύξης για μεγάλο διάστημα, διευκολύνοντας την αποθήκευση και τη μεταφορά για αλλαντοποιούς.