Κοιλιά Βοδινού

Η επίπεδη κοιλιά (Flat Tripe) αποτελεί το μεγαλύτερο τμήμα του στομάχου και διακρίνεται για την ανθεκτική της υφή. Καθαρίζεται σχολαστικά και ζεματίζεται για την αφαίρεση του βλεννογόνου, προσφέροντας ένα λευκό, καθαρό προϊόν. Είναι ιδανική για βραστές σούπες και παραδοσιακά πιάτα, καθώς απορροφά τις γεύσεις των υλικών με τα οποία μαγειρεύεται.

Κοιλιά Βοδινού για B2B

Διατίθεται πλήρως λευκασμένη και καθαρισμένη, έτοιμη για βιομηχανική χρήση ή τεμαχισμό. Η σταθερή ποιότητα και το μεγάλο μέγεθος των τεμαχίων επιτρέπουν την υψηλή απόδοση (yield) σε γραμμές παραγωγής έτοιμων γευμάτων ή κονσερβοποιίας. Συσκευάζεται σε blocks για εξοικονόμηση χώρου.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Κοιλιά Βοδινού (Scalded/Refined)
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: 12kg Catch Weight (Naked Block με poly-bag)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη στους -18°C
Διάρκεια Ζωής: 2 έτη από την παραγωγή

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικό ΣτοιχείοΠοσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)220 kcal
Πρωτεΐνες (g)17 g
Ολικά λιπαρά (g)17 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)6.5 g
Υδατάνθρακες (g)0 g
Σάκχαρα (g)0 g
Νάτριο (mg)60 mg
Αλάτι (g)0.15 g

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες τυποποίησης και παραγωγή Pet Food.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια (πατσατζίδικα) και βιομηχανικές κουζίνες για σούπες.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η διαφορά της Κοιλιάς Βοδινού από την "Κουκούλα";

Η “Κοιλιά” είναι λεία, επίπεδη και αποτελεί την πιο οικονομική επιλογή για όγκο σε σούπες ή Pet Food. Αντιθέτως, η “Κουκούλα” θεωρείται premium λόγω της κυψελοειδούς δομής της που “φυλακίζει” σάλτσες και γεύσεις, προσφέροντας ανώτερη γαστρονομική εμπειρία. Η Κουκούλα είναι πιο τρυφερή και ακριβή, ενώ η Επίπεδη Κοιλιά επιλέγεται κυρίως για βιομηχανική χρήση χαμηλότερου κόστους.

Χρειάζεται η Κοιλιά Βοδινού περαιτέρω καθαρισμό;

Το προϊόν παραδίδεται πλήρως ζεματισμένο και καθαρισμένο, απαλλαγμένο από το περιεχόμενο του στομάχου και τον βλεννογόνο. Για ανθρώπινη κατανάλωση, δεν απαιτείται περαιτέρω εντατικός καθαρισμός. Αρκεί το τυπικό πλύσιμο ρουτίνας που εφαρμόζεται σε όλα τα κρέατα και το κανονικό βράσιμο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αυτό εξασφαλίζει ευκολία χρήσης και μειώνει δραστικά τον χρόνο προετοιμασίας στην επαγγελματική κουζίνα.

Είναι κατάλληλη για την παραγωγή σκυλοτροφών;

Ναι, η κοιλιά βοδινού, ιδιαίτερα στην ακαθάριστη μορφή της, είναι “υπερτροφή” για το Pet Food λόγω των προβιοτικών και των ενζύμων της. Αλλά και η καθαρισμένη κοιλιά αποτελεί εξαιρετική, οικονομική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας για κονσέρβες και ξηρά τροφή. Η ελκυστική της μυρωδιά (για τα ζώα) αυξάνει τη γευστικότητα της τροφής, καθιστώντας την ιδανικό συστατικό για “δύσκολους” στη διατροφή σκύλους.